BODEGA: Williams Humbert
ZONA: D.O. Jerez-Xérès-Sherry
DETRÁS DEL VINO: Williams & HUMBERT es una de las bodegas con más historia y tradición en la elaboración de vino de Jerez. Las bodegas cuentan con sus propios viñedos en los pagos de Jerez Superior y sus instalaciones reúnen las mejores condiciones para que sus vinos, únicos y singulares, envejezcan bajo el peculiar sistema de crianza de criaderas y soleras. Esta empresa, cien por cien familiar, atesora la experiencia de los más de 130 años dedicada a la elaboración de vinos de Jerez.
UVAS: Palomino Fino y Pedro Ximenez
¿CÓMO LO ELABORAMOS?: Toda la uva de Jalifa Amontillado Solera Especial VORS procede del Pago Balbaína, calificado como Jerez Superior. En bodega se hace decantación estática en frío y fermentación a 22ºC de los mostos de primera yema. Después se fortifica a 15ºC con los mejores destilados de vino. Paso al sistema de Criaderas y Soleras. Por la 15º criadera tiene lugar la crianza biológica bajo velo de flor en bota de roble americano durante un tiempo mínimo de 8 años hasta la 6º criadera para continuar 22 años más en crianza oxidativa hasta llegar a la solera donde se realiza la “saca” para el consumo.
¡SIÉNTELO! Vino seco con aromas muy punzantes y complejos con toques de frutos secos y avellana. En boca es salado, equilibrado y persistente.
